12 интересни, но малко известни факти за извара

12 интересни, но малко известни факти за извара

Тя е обичана от възрастни и деца, уважавани от спортисти и отслабване. Той помага за справяне с болестите, свързани с възрастта, и предотвратява рака на гърдата. Какво знаем за извара – популярен продукт и … непознат?

Факт 1: В древни времена се вярваше, че изварата носи късмет

Първото споменаване на извара се появява в древния Рим. По това време те били хранени както от бедните, така и от богатите, които се различавали само по начина, по който се използват за храна. Масата на сиренето за вино се сервира с мед, малко осолена и понякога измита с вино.
И в Индия, по време на честването на празнуването на бог Кришна, се смяташе за необходимо да се счупи гърнето с извара. Вярващите бяха сигурни, че този ритуал ще им донесе късмет и цялата година ще бъде щастлива, затова смело се разделят с част от любимото ви лечение.

Факт 2: Имате нужда от много мляко, за да направите извара

Получаването на част от вкусното извара е лесно. Достатъчно е да дойдете в магазина и да направите своя избор. Но знаете ли колко мляко се нуждаете, за да получите ценен продукт?
От 10 литра мляко получавате 1,5 килограма извара или 1 килограм сирене. Интересно е, че индустриалното производство на извара беше създадено в Русия едва в края на 19 век.Преди това хората ядоха само домашно сирене.

Факт 3: Изварата е основният източник на калций за повечето хора

Лидерите в съдържанието на калций сред млечните продукти са извара, сирене и сирене. Те практически не съдържат вещества, които могат да взаимодействат с абсорбцията на важен микроелемент. Напротив, в състава им е възможно да се намерят компоненти, които увеличават ползите от калций. Сред тях – аминокиселини и лактоза. Въпреки че последният не е подходящ за всички! Известно е, че някои хора страдат от непоносимост към лактоза, така че млечните продукти са табу.

Факт 4: Вкусното вино намалява риска от рак на гърдата

Поради високото съдържание на витамин D и калций в извара, тази храна намалява вероятността от рак на гърдата. Изследвания, проведе Харвардското училище по обществено здраве (. Английски Харвард училище по обществено здраве) са показали, че ако една жена е в пременопауза консумират храни, богати на калций и витамин D, това значително намалява риска от заболявания на млечната жлеза, включително и рак. Проучването е проведено за 16 години.

Факт 5: Той съдържа пробиотици

добро качество сирене съдържа полезна бактериална флора, която ревитализира човешкото тяло и дори предотвратяване на редица заболявания.
Пробиотиците в млечните продукти укрепват имунната система, спомагат за поддържането на баланса на полезните бактерии в стомашно-чревния тракт и възпрепятстват размножаването на вредни микроорганизми.
доклади Майо болници (Английска клиника по Майо) показват, че лактобацилите в извара са безвредни. Някои експерти дори отбелязват, че те могат да служат като помощна мярка при лечението на дисбиоза и заболявания на храносмилателната система.

Факт 6: Извара преди лягане може да допринесе за набор от излишни килограми

специалисти Бет-Израелски медицински център (Медицински център на английски език Beth Israel Deaconess) са сигурни, че в света няма вид продукт, който да повлияе на метаболизма в човешкото тяло. Но все пак, ако има извара, преди да си легнете, може да се подобри.
Факт е, че през нощта изгаряме по-малко калории, а извара – висококалорична храна (100 грама изпечена извара 160 ккал). Ето защо, наддаването на тегло може да стане неприятна изненада. Най-добре е да ядете извара 3 часа преди лягане.
fatly
Няма ли?
Специалисти на обществената организация "Roskontrol" провери качеството на нискомасленото извара, продавано на територията на Русия.В резултат на лабораторните изследвания само 4 от осемте марки са били подходящи за консумация от човека. Това са продуктите на марките "House in the Village", "Prostokvashino", "Ostankino" и "Savuskin Khutorok". Видовете с кашкавал, включени в списъка, съответстват на GOST, не съдържат растителни мазнини, плесени гъби и консерванти.

Факт 7: В древни времена извара от копчета

В древни времена хората ядоха не само прясно извара, но и пресовани. Той е събран за зимата, като същевременно задържа повечето от хранителните вещества. След натискане, извара стана много трудно, почти като пластмаса, така че възниква идеята да се правят малки продукти и бутони от него.

Факт 8: Продуктът от сирене ще предотврати мигрена и инфаркт

В допълнение към калций, извара е ценен източник на магнезий. В човешкото тяло този микроелемент се концентрира в костите. Магнезият действа като катализатор за важни биохимични процеси, отговорни за работата на ензимите в организма, поддържа мускулите и имунната система. В допълнение, според учените, достатъчно количество магнезий в диетата спомага за предотвратяване на инфаркт, мигрена и психични разстройства.Така че, трябва да направите извара често като гост на вечерята!

Факт 9: Виното не трябва да се замразява

При купуването на извара трябва да се обърне внимание не само на качеството на продукта, но и на начина, по който се съхранява. Значи е известно, че след замразяване продуктът губи вкусовите си качества и повечето от полезните вещества. Това се случва, тъй като влагата в състава му е отделена от сухата маса, така че извара става водна и гранулирана. Най-добре е да изберете прясно извара, с кратък срок на годност, ще има повече полза от него.

Факт 10: Качествените продукти понижават нивото на безпокойство

Стресът е неразделна част от нашия живот, засяга почти всички хора. Ако сте забелязали, че е станало по-трудно за вас да абсорбирате информация и да контролирате собствените си емоции, въведете малка част от извара във вашата ежедневна диета.
Този продукт има много калий – един от най-важните елементи, необходими за нормалната работа на нервната система и сърдечната дейност. Редовният прием на този минерал в организма ще намали нивото на тревожност и ще повиши устойчивостта на стрес, ще стане ефективна превенция на церебралния инсулт (калийът понижава кръвното налягане и стеснява съдовете).

Факт 11: Можете да готвите извара за 2 минути

За да се подготви сиренето не е необходимо да подкиселява ден мляко, в очакване на повърхността изглежда меко тесто. Любимият начин да се направи домашно "сирене" на съвременните домакини е използването на лимонов сок. Всичко това, защото един продукт от сирене може да бъде получен за броени минути.
За да направите това, варете 1 литър мляко, отстранете пяната и добавете 2 супени лъжици лимонов сок към млякото, разбъркайте добре. Млякото веднага започват да се свиват, и след няколко минути ще можете да се насладите на деликатен аромат на природен сирене.
Внимание!
Извара е добра среда за развитието на стафилококи, които причиняват хранителни отравяния, мая, фермент, който добавя неприятен вкус, както и мухъл, покриващ повърхността на извара пухкав бял цвят и да я направи плоска. Можете да получите сериозно отравяне с храна, като опитате дори една чаена лъжичка такъв продукт! За да се предотврати развитието на тези процеси, изварата трябва незабавно да се охлажда до температура не повече от 6 ° С и се поддържа при тези условия, не повече от 36 часа.

Факт 12: Съхранявайте извара правилно – не повече от три дни

Изварата е сред бързо развалящите се хранителни продукти. Хранителните специалисти и лекарите препоръчват да се съхранява в хладилника за не повече от три дни. Ако имате някакви съмнения относно свежестта на деликатесите, можете да готвите варенници, палачинки, гарнитури, сирене и други традиционни ястия от него.
Най-необичайният начин да се яде извара е станал известен 37-ти президент на Съединените американски щати. Ричард Никсън, според очевидци, обожавано извара, напоявано изобилно с кетчуп.
Какво
извара
е по-добре?
Експертите "Roskontrol" знаете как да изберете вкусно, питателно и качествено извара. Неговият цвят винаги е бял с кремав нюанс, ароматът е леко кисел, а консистенцията е мека, хомогенна, мазна. Ако продуктът е с ниско съдържание на мазнини, е допустимо отделянето на малко количество суроватка.
Коментар на експерта
Мария Верченова, консултант по организирането на добро хранене и здравословен начин на живот
Изварата е уникален продукт от гледна точка на храната. Той е източник на неструктурирани протеини, т.е. Тези, които бързо се поглъщат. Така че, тя е подходяща за хранене на отслабени след заболяване на организма и за приготвяне на естествени протеинови коктейли след физическо натоварване.
Изварата е подходяща за вечеря, закуска и дори за закуска.Винаги ще бъде удобно. Това е продукт, който нашите предци са използвали повече от хиляда години, т.е. можем да кажем, че ползите от него се изпитват поколения.
Какви други интересни факти могат да се кажат за извара?
Нишесте в "магазин" извара
Често се казва, че нишестето се добавя в "магазина" извара. Такава добавка от гледна точка на диетичното хранене не е добра идея, тъй като намалява протеиновата стойност на самата извара и увеличава калоричното съдържание на храната поради ненужни въглехидрати. Но в същото време всъщност нишестето не се добавя много често.
Първо, той намалява срока на годност на извара. На второ място, това ще изисква добавяне на други емулгаторни вещества и те вече ще повлияят на консистенцията и вкуса (следователно, ако се добави нещо, добавете го към сладкото сирене, където има много вкусови добавки на базата на аромати на плодове).
В големите млечни предприятия манипулирането на нишестето е неблагоприятно по отношение на производствения процес, а дребните фермери обикновено се грижат за своите клиенти и се грижат за качеството на тяхното извара.
Митът за използването на нишесте се дължи на факта, че понякога консистенцията на извара се оказва, че е като скорбяла.Това зависи от много фактори: температурата и влажността на узряването на извара, състоянието на животното. Не бих се изненадал, ако зависи дори от лунната фаза, въпреки че не съм виждал научни изследвания по тази тема.
Всъщност, ако смесвате извара с нишесте, тогава вкусните и тактилните рецептори не могат да го различат. Оттук има още едно убеждение, сякаш може да паднеш на извара с йод и ако има скорбяла, тогава ще се получи реакция, която ще даде син цвят. По-рано, около 20-30 години, това можеше да бъде и работи. Сега производителите са се научили да използват модифицирано нишесте, а някои от неговите сортове не винаги се превръщат в синьо под йод.
Инсулинов индекс на извара
Виското сирене има висок инсулинов индекс. За тази концепция започнаха да говорят преди по-малко от 10 години, така че за някого тази информация все още е нова. И за да бъда честен, все още не знаем какво да правим с този показател. Високият инсулинов индекс означава, че извара, подобно на други кисели млечни продукти, предизвиква допълнително освобождаване на инсулин без да се свързва с нивото на захар в кръвта. Тук имаме две последствия:
1) Допълнителният инсулин "промива" глюкозата от кръвта и нивото на захар започва да пада. На практика тя се изразява в летаргия, депресия, понякога има главоболия. Ето защо, извара се препоръчва да се яде с малка част от въглехидратите, може да бъде плодове, сушени плодове, сладко, мармалад или дори лъжица захар. Такава добавка компенсира прекомерната активност на извара по отношение на инсулина. И вие завършвате с максимални протеини и микроелементи, поддържайки активни и весели.
2) Ако ядете извара за през нощта, високата концентрация на инсулин инхибира процеса на изгаряне на мазнините, който е особено активен през нощта. Това важи и за тези, които тъкмо започват да губят тегло. На този фон съществуват препоръки за ограничаване на извара за вечеря и за лягане. Въпреки това, в практиката си виждам, че предвид ритъма на живота и рутината на деня на моите клиенти, печалбата от вечерния отказ на извара се оказва малка и има фактори, които са по-склонни да предотвратят загуба на тегло. Затова се нуждаем от индивидуален подход и разбиране на задачите на тялото, преди категорично да откажем извара и ферментирали млечни продукти следобед.
Вредите от извара без мазнини извара
Има спорове относно обезмаслено извара. Смята се, че ако гледате фигурата си, изглежда, че трябва да се откажете от излишната мазнина. Друга гледна точка – калций от безмаслено извара не се усвоява. Всъщност тук получаваме следното.
Първо, съгласно руските стандарти нискомасленото извара не може да бъде напълно без мазнини, като неговият показател е 1-1,9% съдържание на мазнини. Това е достатъчно, за да направи всичко от това извара да стане безполезно и да не отива никъде без никаква полза. Но тази точка трябва да бъде наблюдавана на етикет на конкретен продукт всеки път. Големите международни компании, които са изградили собствена продукция, използвайки западни технологии, могат да направят извара напълно без съдържание на мазнини или с масленост до 1%. Това означава, че най-вероятно извара или суровините са подложени на допълнително третиране за пълно пречистване от мазнини (в крайна сметка оригиналното мляко не може да бъде напълно почистено от мазнини). И тогава остава въпросът, какво остава в това извара след такова лечение. Калций? Най-вероятно той вече присъства под формата на добавки. Протеини? Не съм сигурен в каква концентрация се нуждаем.Така че тук въпросът не е в мазнините, а в начините за приготвяне на извара.
Свойства на мазнина извара
За разлика от извлеченото от мазнини извара, има и опоненти на високомаслено извара. Тя е около 9% и 18%. По отношение на 18% съм съгласен, че е твърде хранителен продукт. Това съдържание на мазнини е сравнимо със заквасена сметана, а ако решите да се поглезите, трябва да помислите за това, какво ще намерите вкусно, заквасена сметана или извара. В същото време 18% извара може да бъде полезно, ако има нужда от специална храна след заболяване или с повишено физическо усилие.
Що се отнася до 9%, тук всичко не е толкова страшно, колкото изглежда. Стандартната опаковка на извара 200 г ще ви даде 18 грама мазнини, докато нормата на една възрастен жена е от 80 грама мазнини на ден. Т.е. в този стандарт ще имате време да опаковате също свинското месо под майонеза. Така че мазнини от извара – това не е това, което ще развали вашата фигура.
В същото време подобно извара се усвоява по най-добрия начин, тъй като суровините се запазват тук без допълнително разделяне и, така да се каже, това е най-органичната версия на извара от всички възможни варианти.
Нека не забравяме, че ако приготвите сирници или кайзер, част от мазнините изгорят (около 20-30%). Въпреки това, аз не ви насърчават да преминете на извара 9% мазнини.Във всеки случай това трябва да се разглежда индивидуално, в зависимост от хранителните ви навици и цялостното физическо състояние. Някой ще бъде най-добрият 5% извара, а някой и 2% ще организират.
Ограничаване на консумацията на извара
С всичките си положителни свойства, извара, подобно на всеки друг продукт, е добре умерено. Смята се, че един ден можете да ядете не повече от 200 грама, тъй като излишъкът от извара предизвиква нарушение на баланса на солта. Това засяга главно ставите. Първо, започва оток и след това има възможни прояви на артроза. Още по-изненадващо е, че изварата трябва да се консумира редовно, за да се предпазят ставите. Ако не всеки ден, а след това поне 3 пъти седмично. Как не мога да си спомня думите на Хипократ: "Няма отрови и наркотици, има рецепти и дози".
Домашно приготвено извара
Виновото сирене се отнася до тези практически продукти, които лесно се вписват в съвременния ритъм на живота. Може да се използва прясно, самостоятелно или като част от домашно приготвени протеинови коктейли. Можете да направите десерти, сирене торти, бонбони, vareniki.
Извара и извара полуготови продукти могат лесно да бъдат замразени, така че след това "в движение" да подготви вкусно и здравословно ястие за цялото семейство.Въпреки това, аз трябва да ви предупредя: счита се, че изварата след замразяване губи значителна част от неговите свойства. Така че смилаемостта на протеина след замразяване е намалена с 2 пъти. Така че не се изненадвайте, ако тъпчат с пресни Чийзкейк след 2-3 парчета и замразени искам да ям повече.
И накрая, казвам, че най-много ми харесва извара. Това е страхотен продукт за тези, които гледат здравето и фигурата си, и изобщо не се отегчава. В крайна сметка тя може да бъде обогатена с огромен брой вкусове. Организирайте си една сладка закуска: добави конфитюр, мармалад, бяла ружа, какао, пресни плодове или сушени плодове.
Можете да направите "сърдечен" снек чрез смесване на извара с добавянето на по-сериозни продукти: пресни или кисели краставици, копър, магданоз, кориандър, босилек, резени от сладък пипер, пушена сьомга. Ако някоя от тези опции, добавете малко сол и се оставя да престои в продължение на 30-40 минути, а след това никой няма да каже, че правилното хранене – това е скучно.

itemprop = "ratingValue">

Like this post? Please share to your friends:
Вашият коментар

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: