"Фатални" яйца: отравяне и инфекция

„Фатални“ яйца: отравяне и инфекция

В Европейския съюз избухна скандал с пилешки яйца, в които беше открит фипронил, средство за борба с животинските паразити, чиято употреба е изпълнена с отравяне. Съдържанието на опасни вещества в яйцеклетката обаче не е единствената отрицателна реакция на този продукт, а не по-малко опасна е инфекцията, предавана с тази храна, като салмонела. Трябва обаче да се отбележи, че яйцето е източник на качествени животински протеини, необходими за организма. Но по отношение на мазнините от един и същ продукт споровете все още се провеждат, те са полезни или вредни. Нека разгледаме това по-подробно.

Фипронил в яйцата: рискът от отравяне

Всички супермаркети в страните от ЕС са тествани масово за продажбата на яйца от няколко ферми в Холандия. В тези продукти е открито фипронил, вещество, използвано в селското стопанство за борба с опасни насекоми като хлебарки, бълхи и други. Забранено е да се използва мястото, където се произвежда храната, но по някакъв начин се стига до яйцата. Фипронил, който прониква в човешкото тяло, причинява отравяне, особено когато става въпрос за деца, бременни и възрастни хора. За възрастни се развива клиника за отравяне, ако ядете повече от 5 яйца на ден, а за деца и отслабени хора – повече от 1-2 яйца.Въпреки че това вещество не е класифицирано като канцерогенно и мутагенно, то е последвано от вредно въздействие върху нервната система, бъбреците и черния дроб, особено на фона на патологиите на тези органи. Ако яйцата са заразени с фипронил, клиниката за отравяне обикновено се проявява като общо неразположение и слабост, главоболие и повръщане, разстройство на изпражненията и спазми в корема.

Според Rospotrebnadzor RF тези продукти не се доставят на нашата страна, но трябва да бъдете бдителни, когато посещавате европейските страни по време на празниците, особено с деца.

Яйце бяло

Пилешкото яйце се счита за една от храните, необходима постоянно за хранене на хората. Това се дължи на факта, че съдържа ценни животински протеини с пълен набор от аминокиселини, необходими за изграждането на тялото и за актуализиране на тъканите. Яйцата често се използват за закуска или вечеря, както и за готвене на много ястия, като се започне с супи, завършващи с десерти.

Само едно пилешко яйце средно съдържа до 15% от дневния протеин, но това не означава, че си заслужава да замените яйцата с месо и риба. Специалната стойност на този продукт ще бъде фактът, че белтъците се усвояват най-оптимално и напълно, покривайки всички нужди на незаменими аминокиселини.Най-полезното от протеините на пилешкото яйце е аминокиселината левцин, който не се синтезира в човешкото тяло. При недостиг на хранене телесните тъкани и собствените протеини на организма са повредени. Важно е обаче да запомните, че всичко е добро в умереност. Излишният протеин, когато консумира голям брой яйца, води до претоварване на бъбреците и увредена чернодробна функция.

Яйчни мазнини и холестеролни митове

Въпросът за животинските мазнини, съдържащи се в пилешкото яйце и холестерола, който влиза в тялото, когато се използва, е доста противоречив и сложен за днешна дата. Досега се водят спорове сред учени, тези животински мазнини са полезни или вредни, а също и холестерол в храната, включително и с жълтък от яйце. В продължение на няколко десетилетия мненията са се променили на диаметрално противоположни, така че истината ще бъде някъде по средата. Животински мазнини, както и холестерол, са необходими, но с умереност. По този начин, те се дължат на абсорбция на мастно витамини фракция, както и калций и магнезий и други минерали. При ядене на яйца в умерена степен няма да се отбележи никаква вреда от мазнините на този продукт, но с прекомерна любов към яйцата, не само мазнините,но протеин и дори минерален метаболизъм – животинския протеин на яйцата предотвратява абсорбирането на калций от него.

Сурови яйца – риск от инфекция

Много преди това е бил написан и каза за използването на сурови яйца, които, така че те могат да усвояват по-добре и по-пълноценно, отколкото тези, които са били подложени на термична обработка, загубата на витамини. Но поради риска от доста опасни инфекции, предавани чрез сурови яйца, да ги използват лекарите не препоръчват, особено ако тя е продуктите, които не минават правилното управление (с частни стопанства, които не се контролират от ветеринарната служба). Най-опасната инфекция, която е най-вероятно в използването на този продукт – салмонела, микробен чревна болест с тежко заболяване или смърт, ако агресивността на патогени и отслабване на организма, особено ако това е деца, възрастни хора или бременна. Според експерти, най-опасни, не е пиле, и гъски или от патици яйца, те често замърсени с бактерии от тази опасна инфекция, но поради ограниченото им използване, а именно пилета стават релевантни. В допълнение, инфекцията може да се предава чрез млечни продукти и месо,ако не са били подложени на топлинна обработка или чрез различни ястия със сурови яйца, приготвени с нарушение на технологиите или санитарните стандарти. Носители на салмонела са много кокошки снасят яйца, но те преминават микроби върху черупката, и при най-малкото от своите пукнатини, дори и невидими за окото, и разбива съдържанието на яйцето.

Как да се предпазите от салмонела инфекция от яденето на яйце?

Салмонела, водеща до развитието на тази опасна инфекция, живее на повърхността на яйцето, в неравномерността на черупката. Ако тестисите са повредени, те могат да проникнат в продукта, засягайки както протеина, така и жълтъка. Салмонелоза се образува чрез поглъщане на опасни микроби ако не термично обработен продукт или недостатъчно варени (пържени). Ето защо, в производството на обработка на яйца и защита срещу салмонелоза отделни отделения за пране капацитет и обработка технология осигурява, проведена тяхната цялостна топлинна обработка или печене.

В дома, за да се предотврати салмонелоза, яйца трябва да се съхраняват в отделен отделение на хладилника, така че те не са в контакт с други храни преди готвене се измиват добре черупката, излагайки цялото съдържание на обработката на температурата яйце.Най-безопасният ще бъде твърдо сварено яйце, бъркани яйца, особено жълтъка с половинчати – това е опасно, а ястията с добавяне на сурови яйца (както протеин и жълтък), най-опасни от гледна точка на възложителя. Поради това е важно най-малко в храненето на децата и хората с увреждания да се откажат от яденето на сурови яйца и меки сварени яйца, и всички ястия с яйца внимателно се справят с високи температури – най-малко 10-15 минути.

Like this post? Please share to your friends:
Вашият коментар

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: