Истината във виното: как да изберем питие за празника?

Истината във виното: как да изберем питие за празника?

  • Има ли добри вина в Русия?
  • Палитра на вкус: как да изберем питие за празника?
  • Доброто вино ще украси всяка маса за хранене, а не само на почивка! Той има изискан вкус, деликатен аромат, който вълнува рецепторите и безпрецедентна лекота, която се разпространява над тялото след една глътка. Как да разпознаете истинско вино с богати нюанси на вкус и да не плащате пари за заместител, опасен за здравето? Разберете с експертите!

    Кое вино е по-добро?

    Гастрономическите издания, кулинарните сайтове и сомелиерските блогове годишно публикуват рейтингите за най-добрите вина на света. Тя включва такива известни вина като Clos де Папският Франция, на 130 $ за бутилка, Ciacci Пиколомини г "Aragona Брунело ди Монталчино, Италия – на цена от $ 60, Beringer Каберне Совиньон от САЩ – $ 45 на проба.
    Не всички от тях, за съжаление, са на разположение, но това не означава, че за почивка ние ще останем без студена "пенливи"! В Русия има хубави вина, на които трябва да се обърнеш особено внимание. Как да изберем прилично вино?
    Първо трябва да се сбогувате с общите митове за тази напитка. След – да се научи да прави разлика между вино и сурогатното, и най-накрая – да се запознаят с рейтинг от производителите на вина, препоръчани Roskontrolem.Тогава напитката за празника ще оправдае всички очаквания!

    Истината за виното: митовете, с които е време да завършим

    Мит 1: Най-доброто вино е от експерти!

    В много сфери на живота сме свикнали да се доверяваме на мнението на експертите. Кой като непрофесионален може да отговори на всички въпроси и да посъветва най-добре? Но интересен експеримент, проведен в чужбина, ни позволява да се съмняваме в това!
    Собственикът на винарната, който редовно участва в различни конкурси за вино, от няколко години поиска от съдиите да оценят същия вид вино. Резултатите бяха интересни: само 10% от съдиите бяха последователни в своите оценки, докато други промениха мнението си. Ето защо, вместо да купувате бутилка със златно щамповане "одобрена от професионални дегустатори", вярвайте на вашето мнение. Съдиите също могат да се объркат!

    Мит 2: Вино от кутията – глупости

    В Русия хората не вярват на пакетираното вино, а не без причина. Най-често това е евтин продукт, който няма нищо общо с маркировката за качество и е просто винена напитка. Ако вземете предвид страните по света, този удобен пакет отдавна засили позицията си там и се използва за завършване на добри вина. В момента около 50% от вината се произвеждат в картонени опаковки в Австрия, Норвегия, Швеция и Бразилия.В САЩ тази цифра е много по-ниска – само 18%. Така че не винаги си струва да се съди "с дрехи".
    Към бележката!
    Проверете качеството на виното у дома е невъзможно. Противно на общоприетото схващане, добавянето на сода към виното, глицеринът и подобни "тестови проверки" не са информативни. Но да се определи дали е възможно да се пие питие е все още реално.
    Аромати на трета страна, напомнящи за миризмата на сяра, гнило яйце, мокри ябълки – показват, че виното е било развалено или с недостатъчно качество. Ако външността и ароматът на напитката не са под съмнение, отпийте, но не преглътнете. Ако чувствате очевидна горчивина или алкохолизъм, по-добре да не пиете това вино!

    Мит 3: Доброто вино е скъпо

    Ако говорим за култовите напитки, изброени в самото начало на нашата статия, тогава – да, разходите им се увеличават всяка година и че се наслаждавате на вкуса им, портфейлът ще трябва да "губи тегло". Ако разгледаме винен списък в специализиран магазин, можете да намерите прилични опции и на достъпна цена.
    Това е
    Интересно!
    Познавачите на вино проведоха експеримент в чужбина. За няколкостотин души те предложиха да опитат виното и да определят принадлежността му към скъпи или бюджетни вина.Изненадващо, участниците в експеримента бяха толкова често погрешни, че стана ясно – вкусът на виното не зависи от неговата стойност по никакъв начин. Можете да се насладите на приличен продукт, без да излагате състояние.

    Мит 4: За предпочитане е виното от един сорт грозде

    Една напитка, произведена на базата на един сорт грозде, съдържа етикет върху етикета – "shiraz", а ако се използват няколко – "смес". Много хора предпочитат да пият shiraz, вярвайки, че сместа е създадена единствено по отношение на по-евтин продукт, вместо да подобрява качеството му. Но всъщност това са "смеси", които имат богати нюанси на вкус, които винопроизводителите му осигуряват. И няма нищо лошо да се "ожени" за кадифе "Мерло" и да изгори "Каберне", след като излезе на изхода удивителен заради вкусните си качества.

    Мит 5: Доброто вино трябва да има корк

    Производителите на винтови запушалки започнаха да се използват през 50-те години на миналия век, но някои хора все още се притесняват от "иновацията", вярвайки, че прилично вино може да бъде само под коркова тапа. Въпреки че за да се запази автентичният вкус на продукта, коркът не трябва да бъде дървен.Освен това, според наблюденията на сомелиера, дървеният корк е до известна степен риск, може да се влоши и да придаде неприятен вкус или мирис на вина. Нещо повече, правилното съхранение на виното предполага леко положение, когато напитката се измива с корк. В нашите магазини бутилките стоят в редица, което често води до изсушаване и увреждане на корк.
    Към бележката!
    Противниците на винтовите запушалки често изтъкват позицията си поради факта, че под такъв корк виното не диша. И наистина е така. Но на сомелиер се казва, че виното "диша" и придобива изискан вкус, достатъчно е да го държите за 10-15 минути в открита форма и няколко минути в чаша преди да пиете. Виното ще се справи с последиците от запечатването и ще придобие автентичен вкус.
    Коментар на експерта
    Алберт Верхинин, диетолог, масажист
    Виното заобикаля много митове. Френското вино не винаги е най-доброто, естественият корк не гарантира високо качество. По-голямата част от модерното вино се приготвя от полуготови продукти от прах и алкохол. Това са истинските заместители, които не носят нищо друго освен вреда на тялото. Следователно, има отоци, кожни проблеми, синдром на махмурлука и др.Това вино наистина помага за разлагането на мастните клетки. За да направите това, е достатъчно да пиете няколко чаши на седмица.
    За да изберете правилната напитка, погледнете етикета: трябва да посочите сорта грозде, страната на производство. Бутилката трябва да бъде направена от тъмно стъкло, в никакъв случай не е Tetra Pak (в противен случай дори добро вино ще се превърне в сурогат). Също така не препоръчвам да използвате "половин порода", защото при тяхното производство фабрични процеси се прилагат неестествени. Пийте само суха или сладка. Все още висококачественото вино се съхранява в бъчви – това ще е от полза само за вашите нервни, циркулаторни и всички останали системи на тялото. И накрая, не забравяйте, че качественото вино не е евтино.

    Мит 6: С възрастта виното става по-добро

    Ако направите сами виното, спазвайки всички условия и правилната технология, остаряването на напитката ще му бъде от полза. Но ако купите вино в магазин, пийте го по-добре с оглед на датата на изтичане.
    Според експерти 90% от произведените в света вина трябва да се консумират след една или две години след узряването. Между другото, много фенове на вина предпочитат да пият вино, докато е млад и свеж.
    За какво
    ще разбере
    път
    Срок?
    Според производителя на продукта срок на годност означава периодът от време, през който напитката няма да физични и химични промени в състава – например, утаяване или промяна на цвета. Виното ще бъде същото като веднага след узряването. Но това не означава, че седиментът или промяната на цвета винаги показва, че виното е развалено! Качествено вино не губи вкусовите си характеристики след изтичане на срока на годност, но може да се промени, което не винаги е приятно за потребителя. Този процес се нарича естественото стареене на виното.

    Има ли добри вина в Русия?

    Човекът е легенда, най-влиятелната вино критик в света – Робърт Паркър, след като се опита Massandra вино реколта 1950 "Мускат розово." Дегустаторът наистина харесва вкуса на напитката и той каза: "Първо се опитвам руски вино". Аз съм изумен! ". Вината от Крим бе отбелязана – 98 точки.
    Интересно е, че грешката, която Паркър постави 80 точки, се смята за много добра и повече от 90 – истински шедьовър. И въпреки че в магазините сега не отговаряте на виното, което харесва дегустатора, днес в Русия могат да се купят добри вина.
    Много публикации в мрежата са посветени на избора на качествено вино, основната трудност тук е, че е трудно да се избегнат грешките. Юлия Кретова, директор на Kaudal Wine School, казва, че дори висококачествено вино от известен производител не е гаранция за отличен вкус! Поради определени обстоятелства виното може да се влоши. Това е продукт, когато е просто невъзможно да се осигури 100% гаранция за качество!
    Но има добри новини! Ако вземете предвид някои от нюансите, шансовете за фалшифициране са многократно намалени. Трябва да се внимава с евтините вина от чужбина. Предвид митата и транспорта, доброто внесено вино не може да струва нито стотинка. Първоначалната цена на прилично вино е от 700 r.

    Палитра на вкус: как да изберем питие за празника?

    Ако изберете бяло сухо вино, неговата начална цена не може да бъде по-малко от 500-700 рубли. Самата напитка трябва да е прозрачна, лъскава, жълтеникава на цвят. Колкото по-голямо е виното, толкова по-тъмен е неговият цвят. Така че старото вино обикновено е златисто на цвят.
    Харесва ли ви червено сухо вино? Знайте, че възрастта на най-доброто вино е 2-5 години. Благодарение на съдържанието на танини в гроздовата кожа, младото вино може да бъде коварен.Етикетът на виното трябва да посочва района на производство. Началната цена за червено сухо вино – от 500 рубли, колкото по-голяма е възрастта на напитката – толкова по-скъпа е.
    За да удовлетворим потребителя с прясна свежест, розовото вино не трябва да е по-стар от 2-3 години. Специалистите настояват, че такова вино не е подходящо за дълъг период на съхранение, като по правило се освобождава за 1 година. През това време има розов нюанс и лек нежен вкус.
    Какво вино
    е по-добре?
    Сред руските производители на вина експерти Roskontrolya съветват да се обърне внимание на търговските марки "Нов свят", "Златен лъч", "Manor Perovsky", "Lefkadia", "Фанагория", "Кубан-Vino", "Инкерман", "Abrau-Durso" , които произвеждат прилични вина на достъпни цени.
    Коментар на експерта
    Анна Ивашкевич, частна диетолог
    Виното е напитка, получена в резултат на алкохолна ферментация на гроздов сок или натрошен грозде. Има специални вина с добавяне на етилов алкохол и естествени вина без добавяне. Вината могат да бъдат сухи, сухи, специални, полусухи, полускъпоценни и др. Според СЗО, допустима консумация на вино – 0,2 литра за жените и 0,3 литра за мъже – не повече от 5 пъти в седмицата.
    Пенливи вина – това вино е наситено с въглероден диоксид.По време на подготовката, вино добавка на захар и мая, те започват да абсорбира захарта и освобождаване на газ. Е да се откаже шампанско със серен диоксид (код Е-220), както и висока концентрация на това вещество помага за спиране на ферментацията, но при хора с алергии, може да причини припадъци / главоболие. Champagne подпомага бързото опиянение и махмурлук по-силни от водка, текила и саке. След шампанското си струва да се пие повече вода, за да се избегне дехидратацията.
    Преди и след всякакви алкохолни напитки си заслужава да се яде, за да се намали концентрацията на алкохол. Там не трябва да се яде нещо сладко или мастна, отдават предпочитание на зеленчуци, месо, риба. И храни, богати на витамини В, С, магнезий, калий и сяра, за да помогне борба махмурлук: броколи, зеле, лимон, червена риба, яйца.
    Купете вино в официални големи магазини. Има съмнения – поискайте документи за продукта. Имайте предвид, че служителят оказа за опасността от прекомерна консумация на алкохол: повишен риск от рак на храносмилателния тракт, черния дроб, гърдата, меланом. Според изследванията в черния дроб етанолът се окислява до ацеталдехид, който вреди DNA и предотвратява нейното възстановяване. Но с умереност алкохолът не е толкова вреден.
    Изследванията на виното, проведени от Европейското кардиологично дружество, потвърждават използването на умерена консумация на червено вино за защита от сърдечно-съдови заболявания. Но има редица проучвания, които не са съгласни с консумацията на дори малко количество алкохол, смята се, че това може да доведе до повишен риск от деменция. Пациентите в напреднала възраст трябва да намалят употребата на алкохол до 2 пъти седмично, или само в редки случаи, това е, че в Нова година трябва да бъде ограничен до 1-2 чаши.
    Коментар на експерта
    Мария Курсакова, треньор по храна, експерт по слабо, зеленчуково и веганско готвене
    Преди малко повече от 10 години чуждестранни учени направиха няколко проучвания, в резултат на което те всъщност откриха значително съдържание на антиоксиданти във виното. Освен това те съществуват само в червено. Всички вина на гроздова кожа, и това, което е по-дебел и лозите растат по-висок, толкова по-голяма концентрация на полезни флавоноиди проантоцианидини, които помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и поддържане на младостта на кожата. Пример за такова вино е южноамериканския Каберне-Савиньон.
    Независимо от това, не забравяйте, че постоянният прием на алкохол, макар и в малки количества, може да промени микробиома на човек: съотношението на "лошите" и "добрите" бактерии.Това означава, че има възможност за повреда на здравословен метаболизъм, появата на проблеми с храносмилателния тракт, и увеличаване на апетита.
    Ето защо лекарите не препоръчват излагането на тялото на прекомерна опасност. Освен това, проантоцианидите могат да бъдат получени от безалкохолни продукти. Например, да се хранят грозде, парче тъмен шоколад органична, една четвърт от ябълката "Грени Смит" или "Червена превъзходна" и се пие сок от червена боровинка.

    itemprop = "ratingValue">

    Like this post? Please share to your friends:
    Вашият коментар

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: