Храна без глутен: 10 алтернативи на пшенично брашно

Храна без глутен: 10 алтернативи на пшенично брашно

В продължение на хиляди години пшеницата е основен продукт в почти всички страни по света. Неговите зърна се използват за готвене на различни видове храна. Най-популярни от тях остават брашното. От нея подготвят много ястия и продукти, които хората ядат всеки ден. Но тези, които не отговарят на условията за храна с глутен, са принудени да търсят алтернативи на пшеничното брашно. И има много от тях!

За кого е глутенова храна опасна?

Поради високото съдържание на глутен (глутен), пшеницата е най-подходяща за приготвяне на хлебни изделия. Глутенът осигурява еластичността и здравината на пшеничното брашно, което опростява процеса на печене. Но за всички свои забележителни свойства глутенът има един съществен недостатък: той не е подходящ за всички.
Тя не може да се яде от хора с алергия към глутен и целиакия, хронично заболяване на тънките черва, което е свързано с вродена непоносимост към глутен. Алергичната реакция към храни, съдържащи глутен, незабавно засяга работата на имунната система. Това причинява симптоми като хронични стомашно-чревни нарушения, инфекции, астма, екзема, акне, болки в ставите, умора и мигрена.
Целиакия – е автоимунно заболяване, при което имунната система възприема глутен като силен алерген и е отговорен симптоми като загуба на апетит, хронична диария, констипация, повръщане, умора и раздразнителност.

Хранителна алтернатива на пшеницата

Хората, страдащи от целиакия и алергия към пшеница продукти трябва да отговарят на безглутенова диета и да избягват всякакви храни с пшеница в състава. Но, за щастие, в природата съществуват множество алтернативи на храна без глутен. По-долу са полезни и безопасни хранителни продукти, които не съдържат глутен.

1. Quinoa е безопасна храна

Това растение, широко разпространено в Русия, първоначално е признато като отровна трева. Но напоследък семената му все повече се намират на рафтовете на магазините за органични и здравословни храни. Те могат да се използват като добра алтернатива на пшеницата. Те не съдържат глутен, което означава, че те могат да бъдат част от една безглутенова диета.
Киноа е богат на протеини и съдържа основните витамини и минерали (манган, фосфор, мед, фолиева киселина, желязо, магнезий и цинк). Сварените киноа продукти от различни хрупкава текстура и вкус вкусен, са като по-голямата част от децата и възрастните.В допълнение към брашното, quinoa се приготвя от семена от овесени ядки или се прибавя към гарнитури за втори курс. Заварените зърна от киноа са добри в салатите и супите.

2. Диетата на елда

Диетите с активно включване на елда са много популярни за отслабване и здравословно хранене. В допълнение, елда е един от любимите зърнени храни в Русия. В зърната му няма глутен и е безопасно за хора с целиакия и алергии към глутен. Елда е богата на фибри, белтъчини, желязо, цинк, манган, магнезий, фосфор и мед. Счита се за отличен източник на витамини от вида B (особено B6, пантотенова киселина, ниацин, фолиева киселина, тиамин и холин). Плюс това елда е пълна с антиоксиданти (рутинни, танини и катехини).
Хранителната елда не се ограничава само до овесена каша. От брашно от елда произвеждат брашно, юфка и други продукти. Елда се добавя към супи, се пълни с дивеч и месо, добавя се към салати и котлети, печи от него кифлички, бисквити, хляб и др.

3. Хранително просо

Той има сладък, ароматен вкус и се смята за една от най-достъпните алтернативи на пшеницата. Просото е в състояние да алкализира организма, подобрявайки метаболизма и функционирането на имунната система.В просо много семена на хранителни вещества (магнезий, калций, магнезий, триптофан, фосфор, целулоза), антиоксиданти и витамини.
Има много ястия от просо. Най-лесният начин да го направите каша с добавка на ядки и плодове. Добра комбинация от просо със зеленчуци и месо. Кафяв цвят и уникална текстура на просо зърна ги прави идеален компонент за азиатски ястия (пилаф, кус-кус). От просо печете пекарни и сладкарски изделия.

4. Аромат на аромата

Това е основният продукт за ацтеките и маите преди около 8000 години. Но дори и сега амарантът не губи своята релевантност. Последователите на здравословното хранене често наричат ​​това растение суперхрана. Отделно от протеин и фибри богат амарант важно организъм витамини (А, С, Е, К, В5, В6, фолиева киселина, ниацин и рибофлавин). Съдържа калций, магнезий, мед, цинк, калий и фосфор.
Амарантът работи перфектно като мощен антиоксидант, противовъзпалителен и имуностимулиращ агент. От му храна са получени вкусна и здравословна храна, тя се добавя към сгъстяване на супи, сосове, яхнии и дори приготвяне на мармалади.

5. Любимата овесена каша

Много специалисти по хранене вярват, че правилното хранене започва с овесена каша сутрин. Такава закуска е една от най-популярните в света, а не за нищо. В допълнение към безопасността за хората с чувствителност към глутен овесът има много предимства. Това е пълна с фибри и хранителни вещества (по-специално, това желязо, магнезий, калий, селен, фолиева киселина, и растителни протеини). В овесена каша съдържа малко количество есенциални мазнини, фитонутриенти и антиоксиданти.
Овесена каша се комбинира с плодове, мед, канела, индийско орехче, кафява захар, меласа, ванилия и с обичайната маслото. На рафтовете в магазините можете да се срещнете и овесено брашно. Въпреки това, трябва да се има предвид, че за подготовката на печене в него ще трябва да добавите брашно от други видове.

6. Маслена скорбяла

От тази тропическа кореноплодна реколта се получава брашно без глутен, което може да бъде добра алтернатива на пшеничното брашно. Влакна, протеин, В6 витамини С и К, манган, калий, фолиева киселина, тиамин, магнезий, мед, ниацин, рибофлавин, фосфор, цинк и много други полезни вещества в маниока осигуряват пълно и здравословна храна.В това растение има много нишесте. Тя се нарича тапиока и може да служи и като отлична алтернатива на пшеницата. Маслото от касава има приятна, гладка текстура и мек вкус, което го прави универсален ингредиент за различни ястия. За печене с касава брашно, препоръчително е да добавите брашно от други видове.

7. Екзотично кокосово брашно

За Русия това е малко използван продукт. Но да го намерите в големи супермаркети или да поръчате в Интернет е лесно. Кокосовото брашно може също да служи като заместител на глутеновите продукти. Той се получава от пулпата от кокосови орехи, която остава след производството на кокосов сок и мляко. Пулпът се дехидратира и обезмаслява. Крайният резултат от производството е фин, ефирен прах, много напомнящ за обикновеното пшенично брашно.
Също така съдържа много фибри, белтъчини, манган, калций, селен, фосфор и калий. Кокосовото брашно е богато на витамини В6 и С, фолиева киселина и ниацин. Тя е кредитирана с противовъзпалителни, антиоксидантни, антибактериални и противогъбични свойства. Поради сладкия, приятен вкус, кокосовото брашно често се използва за приготвяне на различни видове печене.

8. Всемогъщият бадем

Най-вкусната и ароматна алтернатива на пшеницата е бадемовото брашно. За приемането си, бадемите са нарязани на ситно, за да се пекат торти, тарталети, хляб от нея или да се използват като пържоли за пържене. Бадемовото брашно има същите предимства като шепа бадеми. Той не съдържа глутен, съдържа много протеини, фибри, но има малко въглехидрати. Той съдържа витамини и минерали, включително желязо, рибофлавин, магнезий, калий, калций и витамин Е.
С всичките си предимства това брашно има забележим недостатък – поради мастните киселини в състава му срокът на годност не е дълъг. Най-лесният начин е да купите бадеми и да получите брашно от тях вкъщи с помощта на кухненски процесор.

9. Кафяв ориз за отслабване

Много диети включват кафяв ориз. Поради нелекуваната текстура тя има висока хранителна стойност, има благоприятен ефект върху метаболизма и ускорява загубата на тегло. Но брашното от кафяв ориз е не по-малко полезно. Тя е пълна с фибри, здравословни въглехидрати, протеини, желязо, витамин В. Също така има манган, магнезий, фосфор, мед, калций и калий. Вкусът му е по-богат и по-изискан от този на бялото оризово брашно.От него подготвят различни видове хлебни изделия, добавете сосове и странични ястия.

10. Полезни въглехидрати от царевица

Храните от царевично брашно също не съдържат глутен. Царевичното брашно е направено от сушени царевични зърна. Те са пълни със здравословни въглехидрати, фибри, антиоксиданти (лутеин и зеаксантин), особено полезни за здравето на очите. Царевичното брашно дава на съдовете чист вкус и гранулирана структура. Това е добре за панировка месо, сгъстяване сосове и супи, картофено пюре.
В допълнение към тези продукти без глутен заместител на пшенично брашно може да действа брашно сорго, нахут, картофи, соя, конопено семе и чиа.

itemprop = "

Like this post? Please share to your friends:
Вашият коментар

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: