Хранително отравяне, причинено от бактериална флора

Хранително отравяне, причинено от бактериална флора

Отравянето е колективна концепция, която включва разстройства на жизнената активност на организма в резултат на проникването на токсични или отровни вещества в него. Такова патологично състояние може да бъде придружено от нарушение на много жизненоважни функции и в тежки случаи често причинява смърт. Отрови или токсини могат да влязат в тялото голямо разнообразие от начини, като през стомашно-чревния тракт, дихателните пътища или перкутанно (през кожата). Въпреки това, хранителното отравяне е най-често срещано.

В момента на първо място сред всички причини за хранително отравяне, са бактериални микроорганизми. Има голям брой бактерии, които могат да предизвикат разстройства от стомашно-чревния тракт. Основната им опасност е високият риск от дехидратация, което от своя страна може да доведе до смърт в тежки условия.

Симптоми на салмонела

Салмонелоза – бактериално заболяване, с лезии на микроорганизмите стомашно-чревния тракт, принадлежащи към рода Salmonella.Най-често този патоген се открива в месни продукти, млечни продукти или яйца.

Салмонелата е грам-отрицателна пръчковидна бактерия. Характерна черта е наличието на фланела, осигуряваща висока степен на мобилност. Салмонелата е доста устойчива на факторите на околната среда. Като пример може да се каже, че такава бактерия може да продължи около година и половина в почвата и в месни продукти – до шест месеца. Въпреки това, под въздействието на високите температури, тези микроорганизми бързо се инактивират и умират. Патогенността на този прът е способността да освобождава ентеротоксини, цитотоксини и ендотоксини, които оказват изключително патогенен ефект върху човешкото тяло.

Инфекцията с Salmonella се проявява чрез фекално-орален механизъм. Най-често срещаният хранителен път на инфекция, когато човек използва заразено месо, яйца или друга храна. Освен това има вероятност да се реализират пътищата на водните пътища или контактните домакинства.Чувствителността към това заболяване при хората е изключително висока и след прехвърления патологичен процес остава нестабилен имунитет.

Такава патология може да се развие в две основни форми: стомашно-чревна и генерализирана. Стомашно-чревната форма на патологичния процес възниква под формата на гастритни, гастроентерни или гастроентероколитни лезии. Обобщената форма може да бъде тиф-подобна или септична.

Отравянето с тази етиология винаги има остро начало. Температурата на пациента се повишава, а признаците на обща опиянение на тялото се появяват под формата на главоболие и обща слабост. На този фон се увеличава синдромът на болката, който може да се локализира в различни части на корема. Въпреки това, тя възниква предимно в горната си половина. Салмонелата се характеризира с тежко гадене, което се променя в повръщане. След известно време се добавя разстройство на изпражненията под формата на диария. В същото време, характерна черта е водната и пенлива консистенция на табуретката, както и нейният зеленикав оттенък.В зависимост от тежестта на патологичния процес, повръщането и диарията могат да имат различна честота и често водят до дехидратация на тялото.

Симптомите на ботулизма

Ботулизмът е остра хранителна отравяния, обикновено съпроводена с тежък ток. Той се развива в резултат на проникването в тялото на специфичен ботулинов токсин, което води до увреждане на нервната система.

За причинителят на ботулизма е Clostridium botulinum. Тази бактерия принадлежи на грам-положителни пръчковидни микроорганизми, способни да образуват спори. Причината за спора е, че клостридията може да продължи да съществува в околната среда за дълго време. Такъв микроорганизъм е способен да произведе изключително патогенен ботулинов токсин, който най-добре се запазва в консервираната храна.

Инфекцията на човек се осъществява с механизъм за фекално-устно предаване. В същото време хранителната пътека най-често се реализира с използването на домашни консервирани заготовки. Въпреки това, в някои случаи патогенът може да навлезе в тялото чрез увредена кожа или лигавици.Чувствителността към такъв инфекциозен процес при хората е много висока и имунитетът след повръщане е слаб и нестабилен.

На първо място, ботулизмът се придружава от синдрома на болката в корема. Болен човек се оплаква от гадене и повръщане, както и от разстройство на изпражненията. Тези симптоми се формират на фона на висока телесна температура и обща слабост. Струва си да се отбележи, че симптоматиката на стомашно-чревния тракт като правило е умерена. Това е последвано от признаци на увреждане на нервната система. Болест е увреден зрителната функция, има мускулна слабост, както и нарушения на говора и гълтането. Без навременна медицинска помощ има вероятност за смъртоносен резултат, дължащ се на респираторна депресия.

Лечение на отравянето и неговата превенция

Основният метод за лечение на отравяния, причинени от Clostridium botulinum, е възможно най-рано да се прилага поливалентен анти-ботулинов серум. Останалото лечение е симптоматично. С развитието на салмонелозата се предписват ентеросорбенти, дехидратация и детоксикация. В някои случаи могат да се използват антибактериални средства.

За да предотвратите горепосочените заболявания, трябва внимателно да наблюдавате качеството на храната. Необходимо е да се спазват всички правила при приготвянето на консервирани храни, както и да се третират термично месни продукти.

Like this post? Please share to your friends:
Вашият коментар

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: