Пяна напитка: това, което трябва да знаете за добрата бира

Пяна напитка: това, което трябва да знаете за добрата бира

Бира. Той не е обичан от всички, а от много хора. Но ако попитате феновете на алкохолни напитки за сортовете и видовете бира, можем ясно да отговорим. В най-добрия случай бирата се споменава светла и тъмна, филтрирана и не филтрирана, жива и не много. MedAboutMe ще помогне за запълване на пропуските в знанията за тези, които искат да знаят повече за бирата.

Рецепти от дълбините на вековете

Бирата е известна на човечеството от неолита. Има дори предложения, че отглеждането на зърнени култури е било овладяно от нашите предци, не за хляб, а заради бирата.
На няколко места се появява почти едновременно приготвяне на напитка от зърнени култури, така че никой от народите не може да вземе палмовото дърво за себе си в пивоварната промишленост.
Древната бира е малко вероятно да се хареса на модерни ценители на напитки. Обикновено това беше кисело и миризливо. Но тогава хората харесваха и те пиеха много бира. Съществуват рецепти от бира от ечемик, пшеница, ръж, просо, в Китай кипват пикантна напитка от ориз, в Южна Америка – от царевица и т.н.
Но дойде Средновековието, а в Европа пивоварните завладяха монаси, между които имаше много доста просветени и изобретателни хора.В манастирите намериха начин да увеличат срока на годност на бирата – започнаха да добавят хмел към питието. Експериментите в пивоварните са довели до появата на най-интересните рецепти на бирата на тревата, с добавяне на плодове и плодове, все по-малко силни.
Истинската революция в пивоварната е създадена от Дейн Хансен, който учи и систематизира ролята на дрождите в производството на бира. След това варенето почти изцяло премина в индустриални релси.

Модерна класификация на бирата

Бирата се отличава с цвят и крепост, с изходни суровини, чрез ферментация, степен на пречистване и т.н. Но днес се произвеждат толкова много бири и сродни напитки, че почти всяка класификация става условна.
Удобно е, но не е много точно, да се класифицира бирата според метода на опаковане – бутилиране, бутилка, кутия. Или крепостта – но тук е важно да не бъркате крепостта с плътност. Плътността се изразява в проценти, а крепостта се изразява в градуси, а това изобщо не е същото.
Нека се опитаме да разберем каква бира е и как да не се бъркаме в нейното качество.

Приятна горчивина, прекрасен цвят, характерна миризма

Най-простата класификация е по цвят. Бирата е светла и тъмна.И все пак – зелено, но това е по изключение. Зелената бира, чийто цвят дава лайм, е популярна в Ирландия, е пиян, празнувайки Свети Патрик. Но като цяло градирането по цвят е доста неинформиращо.
Много по-важно е друго: какви суровини се приготвят бира и как точно се осъществява процесът.
Бирата се произвежда основно от ечемик и пшеница. Има сортове, в производството на които се използват други зърнени култури, билки и плодове.
Ечемичен малц може да бъде преработен – пържен. От непечатан малц произвеждат лека бира, пържени отиват за производство на тъмно.
Друг важен критерий е начинът на ферментация. Ферментацията е "кон" и "обикновен", типът се определя от температурата. Преди това цялата бира се произвеждала по "ездачен" начин, т.е. при по-високи температури: 15-25 ° С. По-късно беше разработен метод за "дъно" ферментация: процесът протича при температура от 4 до 10 ° С.
В "топ" сортове са древни сортове: porter, el, stout, а също и пшеница бира. Бедната бира представлява най-популярната в света на лагера.
Има и друг начин за получаване на бира: когато суровините се изсипят в бъчви за вино, а ферментацията причинява "дивата" мая, останала от производството на вино. Ферментацията протича естествено при достатъчно ниски температури.

Дали пациентът е по-вероятно да живее?

Бирата може да бъде жива и … не, не мъртва, просто консервирана или пастьоризирана. Живата бира е напитка, която е пълна с жива мая и процесът на ферментация продължава. Това дава на бирата най-интензивен вкус, силен вкус и наличието на голям брой витамини. Но също така разваля живата бира бързо: след 7 дни вкусът й се влошава, а миризмата е кисела. Максималният срок на годност на жива бира е 30 дни, но обикновено е ограничен до 10 дни.
За да направи бирата по-устойчива на съхранение, тя се филтрира. Филтруването премахва повечето от дрождите от напитката. Течността става красива и прозрачна, но вкусът й страда и количеството полезни вещества в състава се намалява значително.
Но филтрираната бира не се пази много дълго. Следователно, напитката е пастьоризирана: бързо се нагрява и бързо се охлажда. Това спира процеса на ферментация, особено ако бирата е добре запушена и защитена от излагане на светлина.
И ако производителите и това не е достатъчно – в допълнение към консерванти и консерванти. В резултат на това, напитката е добре запазена, но вкусът й се губи, а от хранителните съставки в състава почти не остава нищо.
Заключение: най-добре е да купите прясна жива бира, съхранявана при ниска температура в контейнер, който не позволява слънчевата светлина и е херметически затворен. Колкото е по-малък срокът на съхранение на една напитка, толкова по-малко консерванти съдържа, толкова по-жива е тя.

Най-популярните бири

Във всяка страна, техните предпочитания и навици за бира, така че рейтингите могат да бъдат много различни. Но съдейки по статистиката на продажбите, в света несъмнено водещият е лерът – бира на ферментация на дъното. Произвежда се в огромни количества в САЩ, Германия, Холандия, а в Русия палмата на първо място по отношение на производството и продажбите принадлежи към категорията бира на лагера – от немския Lagerbier.

лека бира

За да спорим за вкусовете, няма смисъл, поради което "най-доброто" може да се нарече бира само условно. Най-популярната бира не е най-висококачествената и изключителна бира. Независимо от това, обемът на продажбите може да показва поне напълно прилично качество на напитката.
Вярно е, че Китай може да обърка. Ако вземете предвид тази гъсто населена страна, тогава местните сортове бира, които не са търсени в други страни, могат да заемат първото място. Ето защо ние ще се съсредоточим основно върху пазара на Русия, Европа и САЩ, оставяйки китайски сортове.
В Европа и САЩ, както и в Русия, най-популярният светлина бира, произведена в Чехия, Северна и Южна Америка, както и други страни.
Но лагерът също може да бъде тъмно. Той се произвежда от печен малц, чрез които напитката става красив тъмен цвят и аромат на карамел.

Ел, портиер, дребен: древни рецепти

Технологиите на лагерите се появиха много по-късно от тези, използвани за производството на але. Беше "яздеща" ферментация, използвана за това древно питие. И все пак – не използва хмел. Вместо хмел, те взеха смес от билки и подправки – хрупкави. Ето защо, вкусът на але не улавя горчивата горчивина, а аромата й е наситена с плодови нотки.
С настъпването на лежа, популярността на Але значително намалява. Независимо от това, Ел и неговите деривати – портиер, яки – все още са обичани в определени райони. По-специално във Великобритания и Ирландия.
Портър е много тъмна бира, приготвена върху тъмния малц с добавяне на изгорена захар. Използването на още по-интензивно печене в производството на малц произвежда як. Портър и Stout евентуално има значителна сила, както често се смята, че: замъка тези напитки могат да бъдат същите, както на леката бира.

Ламбик, викове и други наслада

Някои познавачи и ценители на бира смятат, че бирата рая на земята не е в традиционната бира в Германия, а не във водещи производството на бира в САЩ. За истинско удоволствие да отидете на малък Белгия да опитат местни, малко известни белгийска бира, произведена в малък семеен, манастирски и стопански пивоварни.
Тук се произвежда специално агнешко, крещящо, трапистко и сезонно бира.
Lambic се получава чрез естествена ферментация на "диви" дрожди, изливайки суровини в дървени бъчви за вино. За плаче в бъчва добавя плодове и зеленчуци: обикновено малини, ягоди или череши. Монк-trappisty произвеждат уникални сортове монашеска бира, която се влива с билки и плодове.
Белгийската бира по правило не е пастьоризирана или филтрирана, затова има кратък срок на годност. Малките партиди консумират на място, а не в чужбина. Въпреки това, в някои магазини можете да намерите няколко вида специална белгийска бира.

Бира алкохолизъм, козметика на бира и други страни на медал

Бира – продуктът е много двусмислен. Поне тъй като съдържа алкохол и може да причини образуването на алкохолна зависимост. И това причинява – не за нищо, че се появи терминът "бира алкохолизъм".Очевидната лекота на напитката е измамна: бирата е лесна за пиене и последствията не са толкова лесни. И не оправдават пристрастяването към бирата поради факта, че тя съдържа много витамини и хранителни вещества: всички едни и същи вещества могат да бъдат получени в друга форма без придружаващия ги алкохол. Особено опасна бира за тялото на тийнейджър.
Съществуват и по-сериозни противопоказания за употребата на бира:
Не можете да пиете бира, докато приемате лекарства.
Но можете да използвате бира, без да я използвате вътре. И не само под формата на шампоан за бира или балсам: домашната козметика на базата на бира дава добър ефект при ниска цена.
Това не са всички възможни възможности за използване на бира на открито. Затова е полезно да се мисли внимателно: как да използвате бирата, вътре или извън?
Във всеки случай, си струва да изберете качествен, свеж продукт.
Коментар на експерта
Андрей Мошов, експерт Roskontrol.rf, доктор
Каквото и да пишете за ползите от бирата, трябва да разберете: това е алкохолна напитка и това е вредно. Да, има полезни съставки в състава на бирата, но те напълно се припокриват с вредата, която алкохолът причинява на тялото.Ето защо, в резултатите от тестовете на нашия сайт в колоната "полезност" всички бири са нула.
За всички останали параметри напитката се проверява от внимателно подбрани лаборатории, които провеждат тестове в съответствие с всички изисквания за надеждност и безпристрастност.
За тези, които са загрижени за естествеността на бирата, продавана в Русия, мога да кажа веднага: бирата почти никога не е фалшифицирана. По-лесно е да се получи напитка чрез обикновена ферментация, отколкото да се фалшифицира. Нарушенията могат да се отнасят до поддържането на консерванти и други добавки, увеличаващи срока на годност, но това е рядко. Като цяло бирата в Русия отговаря на изискванията и изискванията.

itemprop = "

Like this post? Please share to your friends:
Вашият коментар

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: