Най-полезните странични продукти, които ще обогатят вашата диета

Странични продукти: най-необходими и полезни

  • Как да ги подготвите правилно
  • Преди това страничните продукти бяха евтини, така че те бяха купени, за да се спести. Сега всичко се е променило, цената им е достигнала цените за месо, риба, пиле. Затова много готвачи започнаха да ги избягват. Но напразно, защото те могат значително да диверсифицират диетата. Просто трябва да се научите да ги готвите вкусно.

    Категории вътрешни продукти

    Необходимо е да знаем!
    Страничните продукти се различават по вкус и хранителна стойност. Те не са еквивалентни. Например, езици и на черния дроб имат почти същия хранителната стойност като месо, както и съдържанието на витамини и минерали е дори по-висока от неговата. Но белите дробове, ушите, трахеята имат ниска хранителна стойност.
    Вкусът и на хранителната стойност на вторичните продукти попадат в две категории.
    Категорията 1 включва:
    Най-ценните от тях са говеждото и телешкото месо език, както и на черния дроб и бъбреците.
    Към две категории са:
    В търговията на дребно, предимно вторични продукти от категория 1 идват. Тези, които принадлежат към двете категории, могат да бъдат намерени предимно на пазарите.
    Необходимо е да знаем!
    В допълнение, странични продукти, които се използват в домашна кухня, те се използват и за приготвянето на продукти от хранително-вкусовата промишленост: колбаси, пасти и т.н. Например, черният дроб е суровината за производство на колбаси и пастети …Бъбреците отиват за консервиране. Езиците се добавят към рецептата при производството на колбаси, пушени продукти, консервирани храни. Сърцето се използва при приготвянето на пастети, консерви, черен колбас. Плодовете заедно с други странични продукти се поставят в мляно месо, което се отнася за производството на черен колбас от евтини сортове. Крака и ушите се използват при производството на студено, устна. От опашките се правят бульони, бульонни кубчета, консервирани храни.
    Главата е рязането на месо от главите на добитъка, заедно с мазнини, мускули, кръвни съсиреци, лимфни възли, слюнчените жлези. Използва се за приготвяне на ястия и колбаси от евтини сортове. По-често производителите не посочват наличието на етикет на етикета, но само казва, че продуктът включва говеждо или свинско месо.

    Какви полезни вещества и витамини се съдържат в тях

    Ако говорим за протеини, тогава в най-добрите качества на тези продукти – езика, черния дроб, бъбреците, сърцето – протеините имат същата стойност като месото. Но повечето други сортове се характеризират с протеини с ниска стойност.
    Устни, уши, виме и белези съдържат голямо количество колаген и еластин.

    Черният дроб

    Това е най-разпространеният продукт в тази категория. Съдържа голям брой мастноразтворими витамини: A, D, E. Също така включва витамини от вида B, ензими, аминокиселини.
    Ястията от черния дроб се препоръчват за анемия (анемия) и стомашно-чревни оплаквания. Също така предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Диетичният тип на този продукт е пилешкият черен дроб, той има деликатен вкус и бързо се приготвя.

    бъбреци

    Бъбреците съдържат много цинк, което е полезно за красотата на ноктите и кожата. Те са и един от основните доставчици на селен, вещество, което подобрява имунитета. Този продукт е изключително богат на витамин А, който е от съществено значение за зрителната острота, както и здравето на хрущялите и костите. Все още бъбреците съдържат много желязо, което противодейства на анемията. Те ни осигуряват и витамини от група В.

    език

    Езикът е доставчик на висококачествен протеин. Той е богат на желязо, което облекчава анемията. Той почти няма съединителна тъкан, така че е много лесно смилаем и се счита за деликатесен диетичен продукт. Единственото нещо, което си струва да се обърне внимание е, че съдържа много мазнини, така че онези, които се интересуват от тяхната форма, особено да се опират на него, не е необходимо.

    сърце

    Тя почти изцяло се състои от мускулна тъкан, така че съдържа много протеини. От микроелементи е богат на желязо, което предотвратява анемията, както и медта, необходима за здравето на нервната система и добрия състав на кръвта. Той също така включва много магнезий, който осигурява съдово здраве и е полезен за нормализиране на кръвното налягане.

    бели дробове

    Също така съдържат много протеини. Те също имат висок процент на желязо, почти без мазнини.

    мозъците

    Този продукт доставя на организма мазнини. Ако говорим за микроелементи, той има цял набор от тях: фосфор, натрий, желязо, магнезий, калий, йод и никотинова киселина.
    Важно!
    В много култури ястията от мозъка се считат за деликатес. По-специално, мозъкът на животното се използва в храната на френската и турската кухня, в Мексико, Пакистан, Бангладеш. В Камерун практикува традиция, когато новоизбраният лидер на племето използва мозъка удряха горила, и най-близо до неговия член племе яде сърцето си. Кубинската кухня е популярна с перата от мозъка. Те се приготвят по следния начин: първо се задушете в хляба и после ги запържете в тиган.
    Този страничен продукт се използва от незапомнени времена. По време на археологическите разкопки е било разкрито, че траурните ритуали на неандерталците включват използването на мозъка.
    Важно е обаче да се има предвид, че използването на животни в храната на мозъка носи определени рискове. Този страничен продукт може да доведе до инфекция със смъртоносна болест – спонгиформна енцефалопатия, както и други заболявания.

    Как да ги подготвите правилно

    Най-добрите видове странични продукти за вкуса и хранителните им качества са почти по-ниски от месото. Въпреки това, тяхната особеност се крие във факта, че преди да бъдат подготвени, е необходимо да се проведе подготвителна работа. В този случай, храната ще се окаже наистина вкусна, апетитна и полезна.
    Например, черният дроб и бъбреците са филтри на организма на бозайниците, така че те могат да съдържат вредни вещества и неприятен послевкус. Следователно, преди готвене, те трябва да бъдат напоени в леко подкислена вода или мляко. В този случай водата трябва да се променя периодично.
    Важно!
    В някои странични продукти може да остане кръв, както и голям брой активни ензими. Възможно е и замърсяване с микроби.Следователно в месната промишленост и в търговията се нуждаят от особено задълбочен санитарен контрол.
    Подготовката на бъбреците преди приготвянето на ястията изглежда така. Първо, бъбреците трябва да бъдат поставени в студена вода и варени. След това тази вода трябва да се източи, отново да ги излее със студена вода, кипене, изтичане и повторете тази процедура два пъти. След това бъбреците трябва да се измият и след това да се използват според рецептата. Тогава те ще се отърват от неприятната миризма, чинията ще придобие нежност.
    Бъбреците и черният дроб са особено добри с кисела добавка. Ако ги готвите за вторият, трябва да допълвате страничната чиния със солени или кисели краставички, маслини, маслини, лимонови филийки. Това ще даде на ястието приятен вкус.

    Черен дроб в пикантен доматен сос

    Продукти |
    Как да готвя
    За това ястие се предпочита свинският или телешкият черен дроб, те са по-меки и по-нежна, отколкото говеждо.
    Изрежете черния дроб с парчета парчета (около 3 х 3 см), изсипете студена вода и оставете за половин час, за да се накиснете. След това източете водата.
    Подгответе соса. Необходима е естествена доматена паста (кетчупът не е подходящ). Комбинирайте домати с оцет, вино, захар и брашно. Добавете вода.Разбъркайте добре до гладкост, така че да няма бучки. Оставете сосът да стои.
    Лук ситно котлет. Печенка с лук и се запържва в растително масло до мека. Тя бързо изстисква, за да не изгори. При пробиване тя спира да разпределя розовия сок, напълва го със сос. Сол и пипер на вкус, разбърквайте. Намалете топлината и оставете всичко да се задушава за 4-5 минути.
    Соса трябва да има консистенция на слабо заквасена сметана. Ако е вкусно, добавете малко вода. Опитайте ястие, то трябва да има пикантен, остър, кисел сладък вкус.
    Печенка със сос, приготвен със спагети.
    Коментар на експерта
    Инна Крикунова, автор на повече от три дузини книги за красотата и здравословния начин на живот
    Мнозина не купуват карантии, защото смятат, че са безумни. Това може да се отговори с известната фраза: "Ти просто не знаеш как да ги готвиш!".
    Но те са оценени в много страни. Например, целият свят познава foie gras – легендарното ястие на френската кухня, което е паста от гъши дроб, който се топи в устата. Домашни птици от телешки или пилешки дроб също са вкусни. Това е известната закуска на еврейската кухня, която се поднася на маса в много къщи.И колко хубава е тортата на черния дроб, която много домакини са се научили да готвят!
    В руската популярна кухня отдавна има много рецепти на ястия от черния дроб, бъбреците, стомаха, Румен, golovizny т.н. Най-известният от тях са: .. Rossolnik бъбрек, ечемик и кисели краставички, бъбреци, задушени с лък заквасена сметана, елда с черен дроб и стръмни яйца, желе от говеждо или свинско краче, пайове с черен дроб.
    Варени език (говеждо, или още по-добре, телешко), тънко нарязан – едно чудесно допълнение към сандвичи, идеален заместител наденица, пълнени с хранителни добавки.
    От телешко варено или говеждо сърце правите плънката за пайове, добавяйки, мляно масло и варени яйца.

    Вземете тестаСпазвате ли правилата за здравословно хранене? Знаете ли принципите на здравословното хранене? Вземете теста и разберете истината за вашата диета! itemprop = "

    Like this post? Please share to your friends:
    Вашият коментар

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: