Влиянието на лошите навици върху възприемането на вкуса

Влиянието на лошите навици върху възприемането на вкуса

Всеки си спомня израза, че в детството всичко е по-вкусно, тревата е по-зелена и водата "по-влажна". Каквото и смешно значение не се поставя в тази история, във всяка шега има само нейният дял – останалото е вярно. Трудно е да не се съглася, че сладоледът и лимонадата са много по-добри, какво можем да кажем за надениците. Разбира се, вкусовите възприятия до голяма степен зависят от техния състав и качеството на суровините, но не трябва да забравяме системите, които го помагат да се чувства – рецептори, разположени на езика. Какво може да повлияе на работата им? Научните изследвания доказват, че лошите навици могат да станат причина за всичко.
MedAboutMe разбра кои храни не са толкова вкусни и колко лоши навици влияят на тяхното възприятие.

Кратка екскурзия в анатомията

Език – уникален сензорен орган, отговорен за определяне на вкуса. На повърхността му има много папили, в които рецепторите са концентрирани. За да реагират, е необходим контакт с дразнители:
Всеки ден папилите на езика са освежени, старите умират, отмиват и се появяват нови. Но при определени обстоятелства, тези процеси могат да бъдат забавени, а след това обикновените храни стават свежи, почти безвкусни.

Как лошите навици влияят на възприемането на вкуса?

Вредните навици са разнообразни, но основният интерес е пушенето. При продължително излагане на никотин се предизвикват серии от необратими ефекти в устната кухина. Смолите, другите вредни вещества от цигарения дим и самият никотин допринасят за влошаването на метаболитните процеси в устната кухина, процесите на обновяване се забавят, поради което възприемането на вкуса страда.
В допълнение, проучванията показват, че при пушачи с опит от папили не само бавно се подновява, но и се променя. Това още по-силно засяга разпознаването на храната.
Веществата от цигарения дим оказват неблагоприятно влияние върху производството на слюнка и, както е известно, той е основният защитник на устната кухина. Ако това не е достатъчно, бързо се образува обилна плака върху зъбите и езика, което е трудно за почистване. Плакатният филм частично блокира достъпа до рецепторите, което засяга усещанията.

И заболяванията или болестите могат да повлияят или повлияят?

Не само лошите навици могат да повлияят на способността да възприемат вкуса. Не забравяйте за болестта. Мнозина ще се съгласят, че веднага след като има признаци на студена или друга инфекция, храната губи своята привлекателност.Обяснете това могат да бъдат промени в работата на цялото тяло, образуването на плака на езика. Например, при някои болести можете да видите различни лезии в устата: "географски език", червеникав език и т.н. В същото време папилите се променят и не могат да изпълнят напълно функциите си.
Намаляването на вкусовите възприятия при болестта е само временно, с възстановяване ще се върне отново, което не може да се каже за пациенти с лоши навици. И такова състояние ще продължи само ако не се откажете от тютюнопушенето навреме.

Вкусът на горчивината на любимото ви кафе в миналото

Нарушенията на възприемането на вкуса при хора с вредни навици са известни от дълго време. Но съвсем наскоро успяхме да разберем колко сериозен е този проблем. Изследванията на учени от различни страни, извършени независимо един от друг, са довели до разочароващи резултати.
За да се определи въздействието на такъв вредни навици като тютюнопушенето, повече от 2000 доброволци бяха поканени да опитат усещания, разделени в три категории: пушачи, хора без лоши навици и отказване от пушенето.
Участниците бяха помолени да опитат решения за определяне на тяхната категория на вкус. Въз основа на резултатите от този експеримент учените успяха да разберат, че всички субекти се справят с определянето на солени, сладки и кисело субекти, малък процент неуспехи бяха записани в група пушачи. Тези данни доведоха до заключението, че тютюнопушенето има незначителен ефект върху идентификацията на тези продукти. За да се развият значителни нарушения, никотинът и катранът от тютюнев дим трябва да продължат дълго време (няколко десетилетия) да повлияят на устната кухина.
Получените данни са получени при определяне на вкуса на горчивина. Въпреки че са необходими минимални концентрации от горчиви вещества, 20% от пушачите не могат да идентифицират вкуса на горчивина. Още по-забележителни данни са получени в групата на хората, които отказват да пушат, тук 27% от участниците не могат да определят вкуса на горчивина. Но при хората без лоши навици само 6% не могат да се справят със задачата.
Тези цифри позволиха да се заключи, че дори след изоставяне на вредния навик възстановяването на чувствителността се нормализира доста бавно.И натрупаните тютюневи токсини и въобще могат да повлияят на регенерацията на чувствителните рецептори.
Всички любители на кафе, уникален и приятен вкус на горчивина се препоръчва да се откажат от тютюнопушенето, за да се насладят напълно. Навикът на много сутрин с чаша кафе и цигара е грешен.
Изследователи от цял ​​свят подчертават необходимостта от по-нататъшно проучване на възприемането на горчивия вкус, тъй като това ще помогне за разработването на нови и високоефективни методи в борбата срещу пристрастяването към тютюна.

Храни със слаб вкус

Ако провеждате проучване и питате респондентите за горчивата храна, повечето ще кажат, че те ги отказват, защото са безвкусни. Всъщност, те са ежедневно присъстващи на нашата маса и са обичани от много хора, най-забележителният пример е кафе.
Шоколадът също принадлежи към категорията на горчиво, но трябва да е тъмно, с високо съдържание на какао. Разнообразни зеленчуци: кръстосана салата, рукола, цикория, глухарче, кориандър също принадлежат към категорията на горчивите храни.
Дори някои плодове, например грейпфрут, не могат да се ползват в пълен размер, защото за да усетите този уникален вкус на горчивина е възпрепятстван от модифицираните вкусови пъпки.
Like this post? Please share to your friends:
Вашият коментар

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: